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Die zweite große Innovation war der Übergang zu
Ackerbau und Viehzucht vor rund 10 000 Jahren. In der Folge ist Getreide, das vorher in der Ernährung nicht vorkam, zum Hauptlebensmittel geworden.
Die dritte große Veränderung erfolgte im 20. Jahrundert und ist chrakterisiert durch den stark wachsenden Anteil
konzentrierter Kohlenhydrate in Form von Zucker, weißem Mehl und geschältem Reis.
Aus
evolutionärer Sicht aber sind 10 000 Jahre eine kurze und 100 Jahre
eine sehr kurze Zeit - wahrscheinlich zu kurz, um sich durch natürliche
Auslese an starke Veränderungen vollständig anzupassen.
Tatsächlich
unterscheiden wir uns genetisch kaum von heute lebenden Jägern und
Sammlern, deren Ernährung noch der von vor 20 000 Jahren entspricht.
Eine der wenigen Anpassungen, die seitdem bei einer größeren Gruppe von Menschen erfolgt ist, ist die Laktosetoleranz........
Ob sich etwa Europäer während der letzten Jahrunderte zumindest schon zu
einem gewissen Grad an konzentrierte Kohlenhydrate in Form von
raffiniertem Zucker angepasst haben und daher weniger empfindlich für
Diabetes und andere Erkrankungen sind, ist noch umstritten, aber nicht
unwahrscheinlich.......
Aus:
GANTEN / SPAHL / DEICHMANN: Die Steinzeit steckt uns in den Knochen. Piper-Verlag 2011 (Kapitel: Allesfresser)
JÖRG
LINDER AKTIV-TRAINING
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